Joël Broekaert Proefles

alles wat je als nieuwsgierige eter wilt weten over smaak, van aromamolecuul tot umami

Culinair journalist Joël Broekaert duikt in de wetenschap van het proeven en helpt alle nieuwsgierige eters aan een smaakvoller leven. Gewapend met pen en vork reist hij als culinair schrijver de wereld over, eet in afgelegen gebieden en in gerenommeerde restaurants. Maar zijn geheime ingrediënt om élke maaltijd lekkerder te maken, is voor iedereen binnen handbereik: aandacht. En kennis over wat smaak precies is en hoe proeven werkt – dat helpt ook. Broekaert vertelt over het verschil tussen smaken...

Nederlands | 4 uur 43 minuten (408 MB) | Atlas Contact, Amsterdam | 2023

Luisterboek (digitaal)

Jim Jansen Voetballers zijn net bewegende deeltjes

En 55 andere eurekamomenten van Nederlandse wetenschappers

Mensen kun je zien als bewegende puntjes - een abstractie als in de natuurkunde, met het verschil dat deze puntjes een eigen wil hebben. Voor hoogleraar informatica Joost Kok was deze gewaarwording het grootste moment van inzicht in zijn imposante loopbaan. Onder de douche, op zee of achter een computerscherm in een bedompte werkkamer op de bètafaculteit: eurekamomenten kunnen overal plaatsvinden. Jim Jansen, hoofdredacteur van New Scientist, sprak met de crème de la crème van de Nederlandse wetenschap...

Nederlands | 2 uur 1 minuut (174 MB) | New Scientist, Utrecht | 2021

Luisterboek (digitaal)

Joël Broekaert Proefles

alles wat je als nieuwsgierige eter wilt weten over smaak, van aromamolecuul tot umami

Culinaire verhandeling over de wetenschap van het proeven, met praktische oefeneningen en adviezen voor een gezonder en smaakvoller leven.

Non-fictie

Nederlands | ePub2, 1,9 MB | Uitgeverij Atlas Contact, Amsterdam | 2022

E-book

Michiel van Elk Een nuchtere kijk op psychedelica

wat de wetenschap ons kan leren over geestverruiming

Maakt microdoseren met LSD je echt creatiever? Is ayahuasca dé oplossing voor depressie en verslaving? Helpt MDMA om trauma's te verwerken? Kunnen psychedelica zelfs de wereld redden omdat we er spontaan klimaatbewuster van worden? Te midden van wat een psychedelische revival lijkt, doet neurowetenschapper Michiel van Elk onderzoek naar deze wondere middelen. Aanvankelijk sceptisch, steeds enthousiaster maar immer nuchter maakt hij ons wegwijs in de fascinerende wereld van de psychedelica. Hij legt...

Non-fictie

Nederlands | 311 pagina's (ePub2, 1,4 MB) | Das Mag Uitgeverij, [Amsterdam] | 2021

E-book

Anja Røyne Onze bouwstenen

het verhaal van de verborgen materie die de aarde en de mens heeft gevormd

In Onze bouwstenen neemt prijswinnend auteur en wetenschapper Anja Røyne ons mee op een verbazingwekkende reis door de chemie en de natuurkunde. We weten allemaal dat zuurstof, waterstof en koolstof de basiselementen van het menselijk leven vormen. Maar wist je dat je fosfor nodig hebt om je DNA bij elkaar te houden? En kalium om te kunnen zien? Aan de hand van de elementen uit het periodiek systeem legt Anja Røyne in Onze bouwstenen de oorsprong van het leven op aarde bloot en laat ze zien dat...

Non-fictie

Nederlands | ePub2, 5,6 MB | Ambo|Anthos, Amsterdam | 2020

E-book

Jolanda van Dam Gezondheidsklachten door straling

elektrohypersensitiviteit (EHS); een milieuaandoening in opmars

In Gezondheidsklachten door straling geeft Jolanda van Dam inzicht in een leven met stralingsgevoeligheid, ofwel elektrohypersensitiviteit (EHS). Een relatief nieuwe aandoening, die wordt veroorzaakt door elektromagnetische straling. Hieraan staan we allemaal bloot door onze mobiele telefoons, wifi, zendmasten enzovoort. Wat doet straling met je als je er gevoelig voor bent? Wat zijn de fysieke klachten? Welke impact heeft het op je maatschappelijke, sociale en mentale leven? Is er iets tegen te...

Non-fictie

Nederlands | 114 pagina's (ePub2, 0,4 MB) | AnkhHermes, Utrecht | 2018

E-book

Jeroen Thijssen Smaak

waarom we proeven wat we proeven

Cultuurhistorisch getinte beschrijving van de menselijke smaakzin en de fysiologische en psychologische processen die daarmee zijn verbonden.

Non-fictie

Nederlands | 148 pagina's (ePub2, 1,6 MB) | Nieuw Amsterdam, Amsterdam | 2016

E-book

Yvonne Sangen | Karin Tazelaar Alles over straling

hoe blijf je gezond ?

We hebben er steeds meer: smartphones, tablets, laptops, digitale ontvangers voor tv... Wat zijn eigenlijk de voor- en de nadelen voor onze gezondheid? Enerzijds zijn er steeds meer onderzoeken beschikbaar over de negatieve invloeden op de gezondheid van de belasting van elektromagnetische velden veroorzaakt door wifi en bijvoorbeeld smartphones, anderzijds gaat de commercie door met het invoeren van snel internet alsof er niets aan de hand is. De Europese Unie en alle landen kunnen meer aandacht...

Non-fictie

Nederlands | 85 pagina's (ePub2, 1,2 MB) | AnkhHermes, Utrecht | 2014

E-book

Jean Paul Keulen De deeltjesdierentuin

Onderzoek naar de kleinste deeltjes, zoals atomen, protonen, neutrino's en het Higgsdeeltje.

Non-fictie

Nederlands | 160 pagina's (ePub, 2,1 MB) | Winkler Prins, Houten | 2012

E-book